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Bistecchiera Bialetti, Lagostina, Aeternum
in pietra, ghisa o alluminio?
Le bistecchiere sono realizzate con un’eccellente tecnologia di riscaldamento per cucinare il cibo in modo uniforme ed avendo la garanzia di un risultato professionale.
Sapevi che non hai bisogno di una griglia elettrica per preparare il pollo alla griglia e le verdure che ti piacciono? Se non riesci a resistere alla tua voglia di ottenere un risultato comunque ottimale senza spendere per accessori costosi le bistecchiere sono una soluzione moderna ed anche alternativa alla griglia a carbone tradizionale.
Bistecchiera Bialetti
Confronto con le migliori marche
Bisogna sempre assicurarsi che la bistecchiera abbia una o due maniglie di tipo ergonomico per facilitarne l’uso.
La bistecchiera deve essere zigrinata in base alle proprie esigenze. Se la lastra della bistecchiera è reversibile, ciò significa che una superficie è piatta e l’altra è zigrinata. È possibile invertirne l’uso per utilizzare la superficie di cottura specifica per quel determinato alimento.
Pensa anche alle dimensioni e alla forma delle padelle per scegliere la bistecchiera più adatta a te.
Conoscere anche la categoria, per induzione o fiamma viva, in modo da poter utilizzare la bistecchiera senza problemi ed evitando danni (alcune fonti di calore possono essere dannose per alcuni materiali).
Questa guida introduce alcune delle migliori bistecchiere: la bistecchiera Bialetti viene spesso cercata ed è d’obbligo un confronto con altri marchi noti e di fiducia
Ecco alcune delle migliori bistecchiere per grigliate tra cui scegliere, scelte in base alle recensioni e alle vendite.
Le migliori bistecchiere Bialetti e non solo.
Classifica e guida all’acquisto
▷ Bistecchiera Bialetti Grill, Ghisa, Nero, 0 cm, 2 unità
L’ideale per una cottura lenta e graduale. La ghisa possiede le proprietà ideali per cucinare a fuoco vivo, arrostire, grigliare e rosolare i cibi in maniera uniforme. Questa bistecchiera funziona benissimo ed è anche esteticamente gradevole. Serve un pò di cura nel maneggiarla e nella manutenzione, ma niente di particolare. Non attacca e se proprio rimane qualche residuo, basta metterci un pò di acqua (quando si è raffreddata) e va tutto via semplicemente lavandola.
Quando si tratta di fuochi a induzione l’importante è accendere due “fuochi” per riscaldare omogeneamente la superficie. Offre una cottura della carne come su un barbecue.
Caratteristiche della Bistecchiera Bialetti:
- La ghisa possiede le proprietà ideali per cucinare a fuoco vivo, arrostire, grigliare e rosolare i cibi in maniera uniforme.
- Grill con vassoio perfetta anche come piatto da portata, ideale per servire direttamente a tavola le pietanze che si manterranno calde a lungo.
- Ideale per una cottura lenta e graduale.
- La ghisa possiede le proprietà giuste per cucinare a fuoco vivo, arrostire, grigliare e rosolare i cibi in maniera uniforme
- Grill con vassoio, utile anche come piatto da portata, adatto per servire direttamente a tavola le pietanze che si manterranno calde a lungo
- Adatto per una cottura lenta e graduale
- Prodotto affidabile
Bistecchiere di fascia medio-alta
Vediamo ora le bistecchiere con un ottimo rapporto qualità-prezzo:
Guida all’acquisto della bistecchiera: istruzioni per la pulizia e la manutenzione
Se stai cercando di acquistare una ottima bistecchiera le seguenti funzionalità dovrebbero essere prese in considerazione per acquistare il miglior prodotto sul mercato.
Materiale del corpo della bistecchiera: la bistecchiera può essere realizzata in ghisa, alluminio anodizzato o acciaio inossidabile.
La ghisa è il materiale ideale per la realizzazione di una teglia per grigliare perché trattiene perfettamente il calore e le alte temperature.
Le griglie in acciaio inossidabile e alluminio anodizzato non sono in grado di trattenere bene il calore, anche se si riscaldano perfettamente. Sono anche materiali leggeri rispetto alla ghisa, ma sono meno efficaci nel trattenere il calore.
Il rivestimento smaltato o nudo – Il rivestimento smaltato sulla superficie della padella lo rende adatto per cucinare cibi acidi. Le griglie smaltate sono anche facili da pulire perché le particelle di cibo non aderiscono alla superficie. Se si desidera acquistare una griglia in acciaio inossidabile, scegliere il rivestimento smaltato è assai appropriato perché l’acciaio inossidabile scoperto è difficile da pulire.
D’altro canto i rivestimenti smaltati hanno una breve durata.
Le bistecchiere o padelle in ghisa pre-trattate e senza rivestimentoe si riscaldano in modo più uniforme e semplice e tollerano alte temperature di cottura. Sono di lunga durata.
Forma – Le stufe grill sono disponibili in diverse forme. Tuttavia, una griglia a forma quadrata è una scelta adatta perché la forma quadrata offre più spazio per la grigliatura. Le griglie fusa a forma quadrata sono particolarmente adatte perché anche l’angolo più lontano della sorgente di calore manterrà una buona temperatura grazie all’elevata conduttività termica del getto. È possibile acquistare una padella rotonda o rettangolare se si desidera grigliare il cibo in un altro modo.
Le padelle per la griglia sono disponibili in diverse forme. Possono essere rotonde o quadrate. Ognuna di esse è destinata a determinati piatti (se proprio si vuol essere precisi). Quelle quadrate sono di solito raccomandate per le bistecche e quelle rotonde per le uova e le verdure. Pertanto, il primo criterio della sua scelta è il suo utilizzo, cioè il tipo di grigliata che si è soliti preparare.
Se stai cercando una bistecchiera per grigliare cibi grassi ti consigliamo di optare per un modello con un beccuccio che facilita lo scarico dei grassi o dei liquidi. Questo non è un requisito assoluto, perché affinché la padella svolga la sua funzione principale, le sue scanalature per il grasso fuso sono sufficienti.
Manico – Il manico della bistecchiera deve essere abbastanza lungo per poter mantenere le mani a una distanza sufficiente dalla fonte di calore.
Il manico lungo in genere aumenta il peso della padella, specialmente nel caso di quelle in ghisa.
Un accessorio che permette di cucinare nel forno è un manico rimovibile. Tuttavia, non tutte le varianti sono adatte a questo scopo.
Come scegliere la tua bistecchiera ghisa
Caratteristiche, dimensioni, uso: per scegliere le migliori padelle in ghisa, è necessario valutare questi e altri fattori. Diamo un’occhiata ai tanti modelli presenti sul mercato e vediamo come orientare al meglio la scelta in base anche alla durata, al tipo e alla destinazione d’uso.
Diametro, dimensioni e impugnatura
Prima di tutto, quando decidiamo di comprare un utensile da cucina, dobbiamo prendere in considerazione il numero di persone per cui cucineremo e le necessità che dobbiamo soddisfare. La prima cosa da stabilire è il diametro della pentola. La scelta è ampia: ci sono padelle in ghisa con un diametro di 18, 20, 28 centimetri e così via, fino alle padelle più grandi con un diametro di 40 centimetri.
Poi, bisogna capire se si preferisce un modello più maneggevole e meno ingombrante, cioè con maniglie laterali o con una lunga maniglia rimovibile. In questi casi, oltre a facilitare gli spostamenti, si prepara anche la teglia per l’inserimento in forno. L’altro tipo, invece, è quello con un manico fisso, in legno o in ghisa, che è preferito da coloro che desiderano usarla principalmente sui fuochi o su altra piastra di cottura.
Tipo di cottura
Capire a quale tipo di cottura siamo abituati è un altro passo importante per scegliere una padella in ghisa piuttosto che un’altra. Non tutte le pentole possono cuocere su tutti i piani di cottura o in tutti i modi. Quindi, se avete un piano di cottura a induzione, assicuratevi che la padella in ghisa che scegliete sia adatta all’uso.
Fortunatamente, dopo l’aumento dei piani di cottura a induzione, la maggior parte delle padelle, pentole e tegami vari anche quelle in ghisa sono compatibili. Inoltre, è possibile utilizzare la padella di ghisa sul fornello convenzionale, naturalmente, ma anche nel forno. Con una padella in ghisa si possono preparare bistecche, pesce, piatti rustici, pizze e anche dolci. In generale, le padelle in ghisa sono adatte per grigliare, cuocere a fuoco lento, brasare, friggere e arrostire.
Smaltata o non smaltata?
Le pentole in ghisa smaltata sono pentole fatte di ghisa, che possono essere rivestite di smalto all’interno, all’esterno o entrambi. Questo processo, comporta il rivestimento della padella con lo smalto. Il rivestimento smaltato è utile perché questo materiale agisce come un perfetto conduttore di calore e permette di trattenere ancora più calore nella padella, che già si riscalda in modo uniforme e diffuso.
Tuttavia, le padelle in ghisa non sono sempre smaltate. Per rendere antiaderente anche una padella di ghisa grezza (non smaltata), il processo è molto semplice e veloce. In pratica, l’intera padella viene leggermente ricoperta di grasso, oli vegetali o strutto, riscaldata a fuoco basso per qualche minuto e poi pulita con carta assorbente. Preparare le pentole di ghisa, sia all’interno che all’esterno (compresi i coperchi), non solo le rende antiaderenti (all’interno), ma riduce anche la produzione di ruggine (all’esterno).
In ogni caso, il condimento entra in gioco anche durante le prime preparazioni: il grasso utilizzato riempie la struttura porosa della ghisa e le conferisce un rivestimento naturale e antiaderente. Partendo da un dubbio comune, è bene specificare che il rivestimento smaltato non è tossico e non rende affatto nociva la padella di ghisa. La ghisa non è un materiale originariamente nocivo: quello che è vero è che i materiali usati per smaltare le pentole potrebbero contenere sostanze nocive. La soluzione è comprare sempre i tuoi utensili da marche affidabili e di qualità.
Come mantenere e usare una padella in ghisa
È difficile trovare una padella più versatile della padella in ghisa. Puoi cuocere il pane di mais, friggere il pollo, scottare le bistecche e molto altro. Quando è ben oliata è virtualmente antiaderente, e può andare dal piano di cottura al forno, al tavolo, e il suo uso raddoppia perché si presenta come un bel piatto da portata.
Ecco tutto quello che c’è da sapere sulla scelta, la manutenzione e l’uso di questa fantastica padella.
Tipi di padelle e bistecchiere in ghisa
La classica padella in ghisa è fatta di ferro solido e pesante. Il suo spessore e la sua durata fanno sì che non si deformi nel corso degli anni come le pentole in alluminio o in acciaio inossidabile. E mentre la ghisa è un povero conduttore di calore – sorprendentemente vero – eccelle nel trattenere il calore e rilasciarlo lentamente, così non c’è un brusco calo di temperatura quando si aggiunge del cibo freddo alla padella.
Generalmente accessibili, le padelle in ghisa sono disponibili in una varietà di dimensioni, da piccole a giganti (perfette per i fuochi a legna).
Una bistecchiera in ghisa è un buon investimento perché è solida e abbastanza grande per una varietà di ricette formato famiglia. Si può fare di tutto, dalla scottatura delle bistecche alla cottura di una torta!
Se la vostra padella in ghisa è relativamente nuova e non è protetta da più strati d’olio (vedi la manutenzione), è meglio non metterci cibi acidi, come la salsa di pomodoro o il succo di agrumi.
Il metallo potrebbe reagire con il cibo, decolorandolo e dandogli un sapore metallico. È possibile, tuttavia, utilizzare una padella in ghisa smaltata, che non ha bisogno di essere oliata a causa del suo interno in porcellana.
Come oliare una normale padella in ghisa
La maggior parte delle padelle in ghisa regolari (non smaltate) sono pre-oliate, il che significa che sono state strofinate con olio vegetale e poi riscaldate. Questa procedura forma uno strato sottile e duro di olio polimerizzato che impedisce al cibo di attaccarsi.
Mentre le padelle nuove sono tecnicamente pronte per la cottura, dare loro una buona strofinata con acqua e sapone e un’oliatura extra o due non farà male.
Per prima cosa, preriscaldate il forno a 230°Ce mettete una teglia sul ripiano inferiore per raccogliere le gocce. Usando un tovagliolo di carta piegato, strofinare l’interno e l’esterno della padella con un olio da cucina con un alto punto di fumo, come l’olio di girasole. La padella deve essere ben lucidata.
Mettetela a testa in giù sulla rastrelliera, potrebbe fare fumo. Dopo 30 minuti, mettete un paio di guanti da forno spessi, togliete la teglia dal forno e lasciatela raffreddare. Fare questo processo una volta è sufficiente per rendere la padella pronta per la cottura. Ma sentitevi liberi di ripeterlo un paio di volte se volete creare rapidamente uno spesso strato protettivo.
Come pulire la bistecchiera di ghisa
Si dice spesso che non si dovrebbe mai usare il sapone per pulire una padella di ghisa: non è vero! Il sapone per i piatti è troppo delicato per danneggiare lo strato di olio protettivo e duro della bistecchiera.
Per strofinare il cibo attaccato, usate una spugna di nylon, plastica o una naturale ma mai lana d’acciaio. Se non riesci a sbarazzarti del cibo appiccicato, aggiungi una manciata di sale grosso e strofina; questo aiuterà a staccare il cibo rimasto attaccato in modo efficace e senza danneggiare la finitura della padella. Dopo aver lavato la pentola, sciacquarla e asciugarla immediatamente per evitare la formazione di ruggine.
Per lavarlo dopo l’uso, aspetta prima che si raffreddi per evitare qualsiasi shock termico che potrebbe danneggiarla. Poi usa piccole quantità di detersivo non aggressivo: puoi scegliere un tipo naturale. Si possono usare spugne, purché siano morbide e non abrasive. Per coloro che desiderano lavare le loro padelle in ghisa nella lavastoviglie, questo non è generalmente possibile: può essere fatto solo con le padelle in ghisa smaltata, ma non troppo frequentemente a causa dei detergenti aggressivi.
Prima di riporre la pentola pulita, dai un ulteriore rivestimento protettivo per prevenire la ruggine. Mettila sul fornello a fuoco alto; quando fuma leggermente, toglila dal fuoco e strofina l’interno con un tovagliolo di carta piegato e immerso in un pò di olio. Scalda di nuovo la padella fino a che non sia fumante (questo eviterà che l’olio diventi rancido e che la padella attacchi). Pulisci di nuovo con un tovagliolo di carta e lasciala raffreddare completamente prima di riporla.
Una volta usata e pulita, deve essere asciugata accuratamente e conservata in un luogo asciutto per non favorire la formazione di umidità, muffa o ruggine. Prima di riporla e impilarla, passarla sempre con un panno imbevuto d’olio e poi separarla dalle altre pentole con fogli di carta assorbente.
Come ripristinare una padella di ghisa arrugginita
Se hai ereditato la padella di ghisa un pò arrugginita puoi riportarla in buone condizioni. Dagli una bella strofinata e poi passa attraverso il processo di oliatura tre o quattro volte.
Solo se la pentola è gravemente arrugginita o danneggiata probabilmente non sarà possibile salvarla. Buttala via e regalatene una nuova.
Come fare buon uso della tua bistecchiera
La bistecchiera in ghisa è un vero cavallo di battaglia in cucina.
È perfetta per cuocere bistecche e braciole (magari usa un termometro a lettura istantanea per assicurarti che abbia raggiunto la temperatura raccomandata oppure se hai un pò più di esperienza puoi contare i minuti).
Permette anche di preparare meravigliosi piatti unici: bistecca al pepe con fagioli e verdure, pollo al limone con ceci, maiale con riso e funghi, gamberi in una padella, ecc.
Per preservare la finitura antiaderente
Una padella in ghisa non sarà mai antiaderente come una padella in Teflon, ma seguendo le nostre linee guida per oliare e pulire la tua padella, puoi evitare che la maggior parte dei cibi vi si attacchi. Durante la cottura, osservare sempre i segni sul cibo in cottura.
In definitiva, il modo migliore per aiutare la ghisa a raggiungere il suo pieno potenziale è usarla. Ogni volta che si frigge, si scotta o si salta il cibo, si aggiungono strati di olio e si protegge la padella a lungo termine.
Quando cucini con la bistecchiera in ghisa usa sempre utensili che non si graffiano: cucchiai di legno o spatole di silicone piuttosto che quelli di metallo. Infine, il trucco per superare gli odori di cottura intrappolati nei pori della ghisa è quello di far bollire acqua e aceto nella pentola, aggiungendo anche del bicarbonato di sodio.
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