Prosciutto crudo Spagna
Il prosciutto crudo spagnolo è uno dei prodotti di punta della cultura mediterranea. Questo prodotto sta diventando sempre più popolare non solo in Italia e ovviamente Spagna, ma anche in molti paesi del mondo. Che si tratti di prosciutto Serrano o di prosciutto iberico, molti visitatori della Spagna approfittano della loro visita per assaggiare e gustare questo cibo, così difficile da trovare nei loro paesi d’origine.
Esiste un’ampia varietà di prosciutti spagnoli, che dipende dalla denominazione di origine, dalla razza del maiale, dall’alimentazione dell’animale, dal modo in cui il prosciutto viene prodotto… E una buona combinazione di tutti questi fattori fa sì che alcuni prosciutti raggiungano l’eccellenza. Una volta raggiunto questo obiettivo, assaggiare questa succulenta prelibatezza diventa un’esperienza unica al mondo.
Indice
Prosciutto crudo Spagna
Il prosciutto è uno di quegli alimenti che non possono mancare in casa e che hanno la capacità di salvarci la pelle in un momento di difficoltà.
Il prosciutto ha un posto speciale nel panorama culinario e gastronomico francese. Al giorno d’oggi, ogni tipo di competizione nazionale e internazionale mette in luce produttori eccezionali, alcuni dei quali sono tra i migliori al mondo. Questo è particolarmente vero per il Pata Negra, un prosciutto crudo spagnolo che ha la reputazione di essere il miglior prosciutto del mondo. Ma cosa sappiamo veramente del miglior prosciutto del mondo? Quali sono i nostri prosciutti preferiti? Scopritelo nel resto di questo articolo sul miglior prosciutto crudo spagnolo!
Perchè il pata negra è così speciale?
Il motivo per cui il prosciutto Pata Negra è così ricercato è che è difficile da produrre. Infatti un Decreto Reale protegge la denominazione Pata Negra e la sua produzione è quindi soggetta a regole molto rigide, che rendono complicata la produzione di questo prosciutto, ma ne garantiscono il gusto unico.
Pata Negra: il miglior prosciutto del mondo, davvero?
Più di 20 euro per 100 grammi è il prezzo da spendere per il Pata Negra, che ha la reputazione di essere il miglior prosciutto del mondo. Ma è una buona idea spendere così tanto per un prosciutto? Il Pata Negra è davvero il miglior prosciutto del mondo? Secondo gli esperti, non c’è dubbio che la reputazione di questo prosciutto di lusso sia ben giustificata.
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▷ Prosciutto crudo Spagna: Pata Negra ibérico Bellota (spalla)
- Provenienza: Extremadura - Spagna. Tempo di stagionatura: 36 mesi.
- Il prosciutto Pata Negra Ibérico 100% puro (Spalla) di Ghianda è un pezzo ottenuto dalle estremità anteriori del maiale iberico che si caratterizza per la forma stilizzata, la zampa fine, lo zoccolo nero, il grasso morbido e brillante e la consistenza delicata.
- Elaborato con i migliori maiali iberici puri allevati nei pascoli della Spagna. Durante la loro vita, i maiali ricevono cure e premure speciali e vengono alimentati esclusivamente a ghiande durante “La Montanera”.
- Il suo sapore è squisito e delicato e al palato risalta il suo aroma prolungato. Nel taglio si possono apprezzare dei "puntini" o "cristalli" bianchi, segno di una stagionatura lenta e di una bassa salinità.
- La ghianda apporta un'alta percentuale di acido oleico che conferisce caratteristiche genuine dimostrate scientificamente. Favorisce la riduzione del colesterolo dannoso alla salute. Inoltre, è ricca di omega-3, omega-6 e omega-9.
Vantaggi
✅ Considerato il miglior prosciutto del mondo
✅ 100% naturale, senza additivi o conservanti
✅ Sapori intensi, equilibrati
Il prosciutto crudo è in realtà molto gustoso e facile da affettare correttamente. Il prosciutto crudo Spagna arriva perfettamente inscatolato e messo sotto vuoto all’interno di un sacco nero per preservarne il gusto. Una volta aperto occorre asciugarlo un po’ e farlo seccare in luogo fresco (No frigo)..ci si riesce in pochi giorni. Il gusto è bello deciso, più salato se si fa il paragone con un prosciutto italiano. Si affetta a coltello e da grosse soddisfazioni. Ovviamente c’è del grasso, trattandosi di spalla ovviamente c’è da aspettarselo, ma è comunque un ottimo prodotto che vale il prezzo speso.
È alimentato a ghiande? È possibile, il sapore indica infatti che l’animale si è nutrito di ghiande almeno nell’ultimo mese di vita (questo si chiama “recebo”). Un “de bellota” completo è solitamente riservato agli animali che si sono nutriti di ghiande come alimento base per tutta la vita.
Una nota sul grasso dei prosciutti. In qualsiasi prosciutto, il grasso si trova in due punti principali. La prima è quella intorno ai muscoli e la seconda è quella all’interno delle fibre muscolari stesse. Il grasso è essenziale per il sapore (è da qui che proviene la maggior parte del sapore di noce derivato dalla ghianda) e per la consistenza, e il prosciutto iberico tende a essere fortemente marmorizzato all’interno del muscolo – questo è in parte ciò che rende il prosciutto iberico molto più saporito e dolce del prosciutto serrano, o di altri prosciutti europei (ad esempio il parma).
Per gusto e consistenza questo prodotto è ottimo e rispetto a prodotti di qualità simile mi sembra anche un prezzo decente. Nel complesso, questa spalla di prosciutto è di qualità eccellente, con un buon equilibrio tra carne e grasso, esattamente come mi aspetterei da un prosciutto alimentato a ghianda. Posso sicuramente assaporare l’amore e la cura che sono stati impiegati per dare a questo prosciutto una buona consistenza pulita e gli aromi sontuosi.
Se vi occorre il prosciutto crudo spagnolo disossato:
⭐⭐⭐⭐⭐
Ero molto scettico sulla qualità del prosciutto, assaggiato molte volte a casa di un mio amico che ha acquistato uno intero mi sono convinto ad acquistarlo, devo dire che la qualità di un patanegra si nota fin da subito,
Pensavo di doverlo scagionare appena consegnato ma è bastato tirarlo fuori dalla confezione sottovuoto e lasciarlo una notte nella calza fornita e si è asciugato, anche se personalmente a me piace molto morbido, altri lo lasciano asciugare anche una settimana, il sapore e ottimo morbido e saporito, anche se un patanegra 50% nulla toglie alla qualità, abbiamo consumato circa 500 grammi a pranzo e non posso far altro che consigliare… occhio è una spalla quindi non vi aspettate tanta carne ! Ma in compenso merita!
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▷ aBeiou. Prosciutto crudo Spagna GRAN RISERVA DUROC PREMIUM
- ⭐ Prosciutto disossato bianco grasso speciale Gran Riserva genetica di razza DUROC. Gamba intera. Peso approssimativo 1 kg. Pezzo confezionato sottovuoto per conservare tutto il sapore e l'aroma originali e migliorarne la CONSERVAZIONE.
- ⭐MASSIMA STAGIONATURA superiore ai 24-25 mesi per garantire il miglior prodotto. Elaborazione naturale e artigianale, stagionatura lenta a Guijuelo (Salamanca) in base alla qualità dei nostri prosciutti, in modo da farti gustare un prosciutto di gran lunga superiore al tradizionale prosciutto serrano, con un livello di grasso infiltrato e un sapore simile al prosciutto iberico.
- ⭐Produttore di MASSIMA QUALITÀ. Processo artigianale di stagionatura insieme a prosciutti iberici. Non vengono utilizzati contenitori per la salatura come viene fatto per molti altri prosciutti e, quindi, i nostri prosciutti si differenziano completamente nel sapore e nella piccola quantità di sale. Produttore con sigilli di qualità e certificazioni come Aenor Certificazione - Protocollo IFS, Tierra de Sabor, Hycer, Standard ISO 22000.
- ⭐SAPORE E AROMA ESCLUSIVI. I nostri prosciutti Duroc Gran Riserva sono caratterizzati da un sapore molto speciale e un aroma inimitabile facile da identificare e differenziare, con un alto contenuto di grasso infiltrato, che ci consente di ottenere pezzi molto saporiti, venati e con un sapore molto interessante. DUROC è l'unica razza il cui incrocio con Iberico è consentito nell'ambito dello Standard di Qualità dell'Iberico, cioè la Norma de Calidad del Ibérico (R.D. 1469/2007, del 2 novembre).
- ⭐MASSIMO RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO sul mercato. Prodotto PREMIUM⭐ Proteine di alta qualità con un buon equilibrio di acidi grassi, essendo un prodotto molto digestivo e salutare. Molto basso il contenuto di sale e con un sapore e un aroma molto diversi da qualsiasi prosciutto serrano. Potrai goderti un eccellente prosciutto di altissima qualità con aroma e sapore esclusivi. Troverai prosciutti più economici sul mercato, ma di qualità e sapore inferiori. Soddisfazione garantita al 100%
Vantaggi
✅ Dalla razza Duroc
✅ 25 mesi di stagionatura
✅ Sapori iberici e aromi equilibrati
Acquistare un prosciutto intero può sembrare costoso, ma di solito durano 3/4 mesi, vengono utilizzati con taglio a coltello, in zuppe, come antipasto!!!
Il prosciutto è perfettamente stagionato e ha la giusta quantità di grasso, ideale per i consumatori che non amano i prosciutti grassi, 80% di carne e 20% di grasso in ogni fetta per ottenere il miglior sapore possibile. Direi che il rapporto qualità-prezzo è giusto.
L’unico inconveniente è rappresentato dagli oli che vengono aggiunti al pezzo per conservarlo sottovuoto e che hanno generato uno sgradevole odore di fermentazione, che però è scomparso rapidamente pochi giorni dopo l’apertura.
Se vi occorre il prosciutto crudo spagnolo disossato:
⭐⭐⭐⭐⭐
Esattamente come deve essere, non troppo fresco, non troppo stagionato, non troppo salato. È esattamente il prodotto che si compra, viaggia ben isolato in una busta di plastica pesante, arriva subito e come per qualsiasi spalla cruda bisogna saperla tagliare, se la sai tagliare rende tanto e ha un buonissimo sapore. Porta in casa un solo piccolo inconveniente: se ne mangia troppa.
Ho acquistato questo prosciutto grazie alle ottime recensioni lette in precedenza, e volevo quindi confermare che questo prosciutto è molto buono è ha un ottimo rapporto prezzo qualità, e vale quindi veramente la pena prenderlo, io sono molto soddisfatto del mio acquisto.
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▷ Prosciutto spagnolo famoso Pata Negra Ibérico (Spalla) di Ghianda – DOP Jamón de Huelva
- 100% IBERICA ETICHETTA NERA: Il Prosciutto di ghianda spagnolo Cinco Jotas si ottiene da un'accurata selezione di suini al 100% iberici, allevati in libertà in pascoli naturali con una dieta a base di ghiande.
- STAGIONATURA LENTA E NATURALE: I prosciutti Cinco Jotas vengono stagionati lentamente nelle nostre cantine situate a Jabugo (Huelva, Spagna), area del miglior prosciutto iberico, apprezzato per il suo squisito sapore.
- ALLEVAMENTO IN LIBERTÀ: I maiali Cinco Jotas vengono allevati in libertà nei pascoli del sud-ovest peninsulare della Spagna. Ogni giorno percorrono circa 14 km alla ricerca di ghiande, erbe e radici di cui si nutrono.
- CONSISTENZA DELICATA E AROMA INTENSO: Il Prosciutto di ghianda 100% Iberico 5J si distingue per essere caldo al tatto e per la sua consistenza succosa al sciogliersi in bocca. Il suo aroma persistente e intenso ha sfumature di ghianda e timo.
- SAPORE PERSISTENTE: Assapora un autentico prosciutto gourmet che rende omaggio alla nostra terra e gustati il suo incredibile sapore dalla lunga persistenza in bocca.
Ottimo come idea regalo ma anche per uso proprio. Divertente l’operazione di taglio del prosciutto. Dotato di tutto il necessario compreso coltello adeguato.
Gusto straordinario, consistenza straordinaria, colore straordinario e livello di sale perfetto. Siamo davvero soddisfatti e felici di aver deciso di acquistarlo. Sono sempre stato restio ad acquistare questo tipo di prodotti al di fuori della Spagna, ma conosco bene il marchio 5J e ho deciso di provarlo.
Ci sono un paio di recensioni che dicono che il prosciutto ha molto grasso e che si possono ottenere circa 2 kg di prosciutto dai 4,5-5,5 g di peso della coscia. Questo è ciò che è normale aspettarsi da una paleta (spalla), quindi queste recensioni dimostrano solo che gli acquirenti non conoscono bene il prodotto.
Il vantaggio di avere l’intera coscia è che è fresca ogni volta che la si taglia, con il perfetto livello di ossidazione, che è una delizia per il palato; e il fatto che si può usare il grasso per insaporire le salse e l’osso per deliziose zuppe. Quindi si può fare molto di più con gli altri 2,5 kg di peso della coscia!
Sempre della stessa rinomata marca 5J:
⭐⭐⭐⭐⭐
Per chi non ha mai assaggiato il prosciutto di cento per cento ghianda, solo dire che è mille volte più buono del migliore san Daniele. non ha paragone con nulla altro. nemmeno con il prosciutto dei nebrodi, che sono già molto buoni. questo prosciutto (spalla) che ho comprato è cento per cento ghianda, cioè la massima qualità. Ho già avuto il privilegio di assaggiarlo come vedete da foto, ed e veramente buonissimo come mi aspettavo dal migliore prosciutto esistente. quelli più’ economici non sono cento per cento ghianda, perché quello che più costa in realtà è la quantità di ghianda che il maiale mangia in vita. quindi valutate voi.
Questo è marchio 5J, molto conosciuto in Spagna per il prosciutto iberico di ghianda, quindi è garantita la qualità e l’affidabilità. non c’è errore possibile. state comprando il vero prosciutto di ghianda. naturalmente, c’è la possibilità di comprare i prosciutti di gamba posteriori, che sono molto più cari, ma io personalmente preferisco la spalla, perché anche se è considerato meno “raffinato” del prosciutto, lo trovo leggermente meno liscio, più selvaggio e quindi più saporito.
Ed anche migliore il rapporto quantità prezzo. veramente un sapore intenso, e unico. l’imballaggio è sottovuoto, e varie volte sopra imballati, quindi mi è arrivato perfetto. tante grazie a 5J per garantire la qualità di questo grande gioiello della gastronomia spagnola, e direi anche mondiale.
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▷ Prosciutto crudo Spagna: Prosciutto Spagnolo Serrano (Spalla) Riserva 4.5 – 5 Kg – Jamon Serrano Crudo
- Il mini prosciutto serrano spagnolo stagionato è un prodotto elaborato a partire dalle parti migliori del maiale, che vengono selezionate per ottenere un prodotto completamente naturale dopo il processo di salatura e stagionatura e, di conseguenza, l'aroma e il sapore migliore.
- Possiede un colore caratteristico che varia dal rosa al rosso porpora nella parte magra e un aspetto brillante del grasso. Presenta un sapore delicato, poco salato, e un aroma piacevole e caratteristico.
- La sua consistenza è omogenea e poco fibrosa. Include un porta prosciutto e un coltello.
- In spagnolo questo prodotto si chiama: jamón serrano curado version mini.
⭐⭐⭐⭐⭐
Premetto che sono un amante del prosciutto crudo e devo dire che ne ho provati molti in Italia.
Per questo motivo ho voluto provare anche il famoso iberico allevato a bacche e devo dire che mi ha colpito oltre le aspettative.
Intanto direi che l’imballaggio ha il suo perché, arrivato nei tempi indicati il prosciutto arriva sottovuoto in una sacca nera, il tutto dentro una scatola di cartone a sua volta dentro un altro scatolone. Direi che quindi l’imballaggio è ottimo.
Passando alle cose importanti, appena arrivato (oggi) ho aperto il sottovuoto, pulito tutto l’esterno del prosciutto con spazzola e olio (si può usare anche acqua e aceto) per eliminare la muffa che normalmente si forma all’esterno di tutti i prosciutti in seguito alla stagionatura. Posizionato il prosciutto sul classico strumento in acciaio ho iniziato a tagliarlo e devo dire che chi se ne intende di prosciutto nota subito le striature del grasso (eccezionali veramente).
Morbido, si scioglie in bocca. Un consiglio, non mettetelo in frigo ma tenetelo in cantina, così il sapore rimarrà fantastico. Ah ovviamente il grasso è buonissimo quindi non scartatelo perché sarebbe un crimine! Nel complesso posso dire che sono rimasto contentissimo del mio acquisto, in famiglia siamo in 6 e oggi abbiamo fatto una gran mangiata di prosciutto, secondo me se preso per una festa il figurone è assicurato.
Se non lo mangiate tutto in una volta, come è probabile, vi consiglio di appoggiare sopra la parte tagliata un panno umido, così da mantenere la parte tagliata protetta e allo stesso tempo morbida.
Vi metto qualche foto così da spiegarmi meglio.
Se dovessero esserci novità ve le scriverò qua sotto, ma non credo visto la bontà del prodotto.
Spero di avervi dato una mano nella scelta, se avete domande scrivete pure, vi risponderò il prima possibile.
Il prosciutto crudo spagnolo di alta qualità
I maiali iberici, diversi dai maiali Serrano, sono veri e propri prosciutti spagnoli di prima qualità. Esistono tuttavia differenze nell’areale dei suini iberici:
La gamma più alta: Bellota. I suini utilizzati per la produzione del prosciutto Bellota sono allevati in enormi dove si nutrono esclusivamente dei prodotti naturali del loro ambiente, senza alcun apporto industriale da parte dell’uomo.
Il miglior rapporto qualità/prezzo: Cebo de Campo. Poiché le condizioni di allevamento sono meno impegnative, i prosciutti di Cebo de Campo sono un po’ meno costosi di quelli di Bellota, ma hanno comunque un gusto eccezionale, senza il sapore di nocciola.
Il medio gamma: Cebo (o Recebo). maiali non sono allevati in libertà e vengono nutriti solo con alimenti industriali.
L’alternativa: il prosciutto Duroc. In termini di gusto e qualità, siamo onesti, il prosciutto Duroc non ha nulla a che vedere con il prosciutto di alta gamma. L’unica cosa è che questa razza di maiali americani è fisicamente simile ai maiali iberici, ed è la razza utilizzata per gli incroci con maiali iberici. Il prosciutto 100% Duroc viene comunque stagionato, il che garantisce un gusto forte in bocca. Questo prosciutto è quindi un’ottima alternativa al prosciutto iberico ed è sicuramente da provare!
Tutti i prosciutti sono stagionati?. La risposta è sì. Il prosciutto è la zampa posteriore del maiale sottoposta a un processo di stagionatura. Il prosciutto è senza dubbio il prodotto curativo per eccellenza, ma non è l’unico. La stagionatura è un processo di conservazione e stagionatura degli alimenti, utilizzato non solo per la carne di maiale, ma anche per alcuni pesci e carni rosse. In passato, veniva utilizzato per conservare gli alimenti per un periodo più lungo. La differenza fondamentale tra questi prosciutti è la razza: il prosciutto iberico proviene dalla razza suina iberica e il prosciutto serrano dalla razza suina comune e bianca.
Un prosciutto di lusso di origine spagnola
Originario della Spagna, il Pata Negra è ottenuto da maiali iberici nutriti con una ghianda di quercia chiamata bellota. Con tutti i sapori iberici delle terre spagnole e gli aromi forniti dalle ghiande, il Pata Negra si caratterizza per l’autenticità del suo gusto, che nessun altro prosciutto al mondo può imitare.
Per produrre il Pata Negra occorre un ettaro per suino. Un ettaro in modo che i maiali possano nutrirsi di almeno 8 chili di ghiande di quercia al giorno. I suini devono avere almeno 2 anni e che devono aver mangiato un numero sufficiente di ghiande prima di essere condotti al macello.
Un’altra particolarità del Pata Negra è che viene stagionato artigianalmente. Poi viene conservato in frigorifero per almeno 100 giorni, prima di essere sottoposto a un processo di asciugatura tradizionale. Infine, il prosciutto deve essere conservato nella bodega alla giusta temperatura prima di essere pronto per la vendita.
Un gusto unico e inimitabile
In termini di gusto, il Pata Negra è rinomato per l’intensità degli aromi che emana al primo morso. Sembra che il sapore che sprigiona rimanga in bocca più a lungo rispetto ad altri prosciutti di lusso presenti sul mercato, come il Serrano, ad esempio. Una delle sue particolarità è che il suo grasso penetra bene nella carne, conferendole una morbidezza particolarmente gustosa in bocca.
Quanto costa il miglior prosciutto del mondo?
Quanto costa il miglior prosciutto crudo Spagna migliore del mondo? In questo caso, per un chilo di prosciutto Pata Negra stagionato per almeno 3 anni, si deve prevedere un prezzo compreso tra i 300 e i 500 euro. D’altra parte, i prosciutti più maturi e stagionati per un periodo più lungo possono costare fino a 1000€ o addirittura 1500€.
Come acquistare il miglior prosciutto del mondo?
Quando si avvicina una festa, un evento speciale o una ricorrenza particolare, mettere un prosciutto come Il Pata Negra in tavola fa sempre una certa impressione. Ma dove trovare il miglior prosciutto del mondo? E’ possibile acquistalo online. Al giorno d’oggi, ogni tipo di piattaforma, come Amazon, offre salumi in vendita, come il Pata Negra. Questo prosciutto è certificato come fresco e verrà consegnato a domicilio!
Con il Pata Negra, il cui processo di produzione, l’autenticità del gusto e l’intensità del sapore lo rendono il miglior prosciutto del mondo, la Spagna è leader indiscusso nel mercato mondiale dei salumi. Se cercate un prosciutto di lusso, forte, fine, delicato e naturale al 100%, non possiamo che consigliarvi di acquistare il Pata Negra. Se, invece, non potete permettervi un prosciutto così costoso, potete dare un’occhiata agli altri due prosciutti presentati nell’introduzione di questo articolo, il cui rapporto qualità/prezzo dovrebbe soddisfare meglio le vostre esigenze.
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